核心提示：赣南客家饮食文化源远流长，唐宋时期，伴随客家民系的形成，它的雏形开始显现，明清得到发展，从用料、烹饪方法到风味特点上有一套较为成熟的体系，以味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具、原料山野气息浓郁、烹调技法精...
赣南客家饮食文化源远流长，唐宋时期，伴随客家民系的形成，它的雏形开始显现，明清得到发展，从用料、烹饪方法到风味特点上有一套较为成熟的体系，以“味型鲜辣醇厚见长、清淡脆嫩兼具、原料山野气息浓郁、烹调技法精妙考究、人文气息意蕴深远”的特色，在省内外有一定知名度，赣南地区被中国烹饪协会誉为“客家饮食文化的发祥地之一”。
四星望月
四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”。1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有“天下第一菜”的盛誉，该菜品具有“鲜香辣爽”的特点。
赣州小炒鱼
赣州小炒鱼是江西赣南地区传统的汉族名菜，属于赣菜系。其风味独特、美味可口，是享誉海内外的客家美食。小炒鱼选用鲜草鱼，去头去尾，批成块状，配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。
